(Υψηλή μαγειρική)
του Christian Vincent
(οι δηλώσεις του σκηνοθέτη)
Η αρχή της ταινίας αποπροσανατολίζει. Ο θεατής που σκέφτεται ότι έρχεται να δει μια ταινία που διαδραματίζεται στο Παλάτι του Ελυζέ αναρωτιέται που βρίσκεται. Ποιο θα μπορούσε να είναι αυτό το όχι ιδιαίτερα ευχάριστο πρόσωπο, που ζει σε δύσκολες συνθήκες περίπου 12.000 χιλιόμετρα μακριά από τη Γαλλία, που όμως φωτίζεται και γελά με την καρδιά της όταν οι νέοι της εξερευνητικής βάσης οργανώνουν ένα αποχαιρετιστήριο πάρτι γι’ αυτήν;
Η διαφωνία μεταξύ των δύο εποχών ήταν θαυμάσια. Στη μια πλευρά είμαστε στην κορυφή της πυραμίδας, ο κόκκινος τάπητας ξεδιπλώνεται για την Ορτάνς στο Ελυζέ, ξέρει την τιμή που της γίνεται, μετά όμως όλα πηγαίνουν από κακό στο χειρότερο γι’ αυτήν. Από την άλλη πλευρά, βρισκόμαστε σε ένα εχθρικό φυσικό περιβάλλον, όμορφο αλλά πολύ τραχύ, πρέπει να μαγειρέψει με τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα για μια ομάδα επιστημόνων στη μέση του πουθενά, αποκομμένη εντελώς από τον έξω κόσμο, αλλά στο τέλος αυτής της δουλειάς, δέχεται συγχαρητήρια, οι άνθρωποι την ευχαριστούν. Σε αυτήν την διπλή περιπέτεια, υπάρχουν και τα δύο, από τη μια αναγνώριση και από την άλλη αγνωμοσύνη.
(...) Αγαπώ πολύ το μαγείρεμα, μαγειρεύω κι εγώ ο ίδιος (μάγειρας Γκόρντον Μπλε), με ηρεμεί. Αγαπώ επίσης να βλέπω ανθρώπους που μαγειρεύουν. Το μαγείρεμα είναι πολύ ακριβές. Απαιτεί αρκετή τεχνική και μεγάλη δόση γενναιοδωρίας. Αγαπώ τους γενναιόδωρους ανθρώπους. Επίσης σκέφτομαι ότι το επάγγελμά μου είναι λίγο όπως των μαγείρων. Μερικές φορές σκέφτομαι ότι ένας μάγειρας που προετοιμάζει τις επιλογές του αναρωτιέται τα ίδια πράγματα με μένα. Όπως, ότι εργάζεται με ζωντανό υλικό, παίζει με τα χρώματα, τις φόρμες, τη συνέπεια, μίγματα τραγανά και μαλακά, καυτά και κρύα, ακατέργαστα και μαγειρεμένα… Θέλει να εκπλήξει και να καθησυχάσει. Εστιάζει στην παράδοση προσπαθώντας να καινοτομήσει. Πρέπει να σιγουρευτεί ότι ένα πιάτο του δεν μοιάζει με κανένα άλλο, διαφοροποιώντας τις μεθόδους του ή τα συνοδευτικά πιάτα…
Κάποια χαρακτηριστικά της Ορτάνς στην ταινία είναι και δικά μου.
(πηγή σημειώσεις για την παραγωγή)
